HEOL

A sertések szépen fejlődnek, a súlyuk lassan már megközelíti a hatvan-hetven kilót. Egészségesek, szerencsére egy állat sem betegedett meg, és hamarosan elérik a vágó súlyukat is, a 120-140 kilogrammot. Az állattenyésztési ágazatban egyelőre 25 férfi dolgozik, természetesen hozzáértő szakember irányítása mellett. A közmunkások egyébként – ahogy elárulják – már áprilisban hozzáláttak az előkészületekhez. Egy használaton kívüli, régi gazdasági udvaron építették meg, illetve újították fel az ólakat, a szükséges kiszolgáló helyiségeket, és az állatállomány megérkezése után a szabályos sertéstartási fortélyokkal is megismerkedhettek.

A brigád vezetője, Berta Roland – aki immár tizenöt esztendeje foglalkozik állattartással – azt mondja, a sertések nevelése nem túl bonyolult feladat, ám kellő körültekintést igényel. Különösen azóta, amióta jócskán szigorodtak az európai uniós szabályok. Ügyelni kell ugyanis a jó tartási körülményekre, a tisztaságra, az istálló méretére, az egészséges, jó minőségű takarmányra, a friss vízre, nagy hőségben pedig az állatok hűtésére. Mindez természetesen pénzbe kerül, mégpedig nem is kevésbe.

  A sertéstartás nem túl kifizetődő manapság. Mátraderecskén a Start mintaprogramban ennek ellenkezőjét szeretnék bebizonyítani. FOTÓ: ÖTVÖS IMRE

S hogy miként fogják az állatot feldolgozni? Ez azért is fontos dilemma, mivel köztudott, hogy a feldolgozás menetét is rendkívül szigorú szabályokhoz kötik. Itt szerencsére erre is gondoltak. Forgó Gábor polgármester ugyanis már tárgyalt egy környékbeli, jó nevű húsfeldolgozó cég vezetőjével, akik vállalták nemcsak a vágást, hanem a kész termék előállítását is.

S hogy milyen formában jut a helyiek asztalára a helyben előállított sertéshús? Nos, az már bizonyos, hogy a legnagyobb tétel az óvoda konyhájára jut, ahol nemcsak a gyermekek élelmezéséről, hanem a szociális étkeztetésről is gondoskodnak. A többiből pedig hamburgerpogácsa, virsli készül, amit a helyi strand büféjében hasznosítanak majd. A helyben nevelt sertésekből készült ételeket először augusztus 25-én kóstolhatják meg a vendégek a hatodik alkalommal megrendezendő Palóc Párnafesztiválon.

További részletek a Heves Megyei Hírlap hétfői számában