Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

Konfliktus Bódisz Attila
Rákaptak a borjúhúsra a zempléni farkasfalkák (videó)
meglepő / 33 perce
Kik a legidegesítőbb sztárok? Kegyetlenül kitálalt egy reptéri alkalmazott
A Los Angeles-i nemzetközi repülőtér Cindy nevű alkalmazottja a munkája során nap mint nap találkozik hírességekkel, a TikTokon pedig őket pontozza az alapján, hogy miként viselkednek a személyzettel.
Gyász
Mély megrendüléssel és fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett testvérem, KUN ZSUZSANNA az Eszterházy Károly Egyetem könyvtárosa 54 éves korában méltósággal viselt hosszas betegség után elhunyt. Végső útjára 2020. október 29-én 14.00 órakor az egri Rozália temetőben kisérjük a 13.30 órakor tartandó engesztelő gyászmisét követően! A gyászoló család!
Fájó szívvel tudatom, hogy Édesapám HADHÁZY SZABOLCS életének 83. évében, 2020. október 19-én elhunyt. Temetése az ostorosi temetőben 2020. október 28-án lesz 12.00 órakor. A gyászoló család
Szomorú szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették Férjemet, Édesapánkat és Nagyapánkat SZŰCS GYULA nyugalmazott könyvelőt, aki született Kenderesen 1934-ben és élt Hevesen, hogy 2020. szeptember 30-án rövid kórházi tartózkodás alatt örök álomba merült. Hamvasztás utáni végső búcsúztatására 2020. október 30-án, 11 órakor a hevesi református temetőben (Vértanú u.) kerül sor. Kérjük, hogy részvétüket egy szál virággal fejezzék ki. Gyászoló felesége, lánya, fia, menye és unokái
Megrendülten és fájó szívvel tudatjuk, hogy özv. FESZTBAUM BÉLÁNÉ 2020. október 18-án, életének 79. évében, türelemmel viselt hosszú betegség után elhunyt. Szeretett halottunk hamvait 2020. október 28-án szerdán 11.30 órakor helyezzük örök nyugalomra a Cinkotai Temetőben. (1164 Budapest, Simongát u. 2.) Szentmisét mondatunk érte az egri Lajosvárosi templomban 2020. november 14-én 17 órakor. A gyászoló család
Fájó szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy SZABÓ FERENCNÉ sz. Szabari Márta az egri Gyakorlóiskola egykori tanára életének 78. évében elhunyt. Temetése 2020. október 28-án 11 órakor lesz az egri Hatvani temetőben. Előtte 10.30 órakor gyászmisét tartunk a temető kápolnájában. A gyászoló család
Mély fájdalommal és megtört szívvel tudatjuk, hogy szeretett édesapa és férj HÁGEN ANDRÁS villamosmérnök életének 73. évében elhunyt. Temetése az egri Gröber temetőben lesz 2020. október 29-én 13 órakor. Gyászmiséjére 12.30 órakor az egri Hatvani temető kápolnájában kerül sor. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik a temetésen mejelennek és fájdalmunkban osztoznak. A gyászoló család
Mély megrendüléssel, fájó szívvel tudatom, hogy egyetlen bátyám KOVÁCS SÁNDOR kőműves életének 79. évében, 2020. október 16-án elhunyt. Temetése a mikófalvi temetőben 2020. október 24-én 10.30 órakor lesz. Köszönetet mondok mindazoknak, akik a temetésen megjelennek és fájdalmamban osztoznak. Gyászoló testvére és családja
Hálás szívvel mondunk köszönetet mindazoknak a rokonoknak, barátoknak és ismerősöknek, akik drága halottunk özv. VARGA MIHÁLYNÉ sz. Kovács Mária (élt 87 évet) temetésén megjelentek és fájdalmunkat enyhíteni igyekeztek. A gyászoló család
Tisztelettel értesítünk mindenkit, akik ismerték és szerették, hogy VAJK MIKLÓS és VAJK MIKLÓSNÉ sz. Misinszky Katalin búcsúztató Gyászmiséjére 2020. október 22-én, csütörtökön du. 14.00 órakor kerül sor a Dobó-téri Minorita templomban. Kérjük a résztvevőktől, hogy egy szál virággal emlékezzenek szüleinkre. Köszönettel: gyermekei és gyászoló családja
Köszönetet mondunk mindazoknak, akik RONYECZ LAJOSNÉ temetésén megjelentek és mély fájdalmunkban osztoztak. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy CSONTOS ÁGOSTONNÉ Erzsike néni nagy szenvedések után örökre elaludt. Temetése 2020. október 21-én 13 órakor az egri Hatvani temetőben lesz. Köszönjük, aki elkíséri velünk Őt az utolsó útjára. A gyászoló családja
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy NAGY JÁNOS hosszú szenvedés után, életének 82. évében elhunyt. Temetése az egri Kisasszony temetőben 2020. október 16-án 13.30 órakor lesz. A gyászoló család
Köszönetet mondunk mindenkinek, akik Édesapánk VITAI SÁNDOR búcsúztatóján részvétüket fejezték ki és fájdalmunkat enyhíteni igyekeztek. A gyászoló család
"Búcsú nélkül hagytál itt, mentél utadon, Velem itt maradt a néma fájdalom." Fájó szívvel tudatjuk, hogy Dr. TÓTH SEBESTYÉN 2020. szeptember 27-én életének 84. évében elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatásáról a család később rendelkezik. Szerető felesége és a gyászoló család
Mély megrendüléssel, fájó szívvel tudatjuk, hogy a felejthetetlen férj, drága édesapa, nagyapa és rokon MAGYAR MIKLÓS rövid szenvedés után, életének 76. évében 2020. október 7-én elhunyt. Temetése a mezőkövesdi temetőben 2020. október 16-án 12.00 órakor lesz. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik a temetésen megjelennek és fájdalmunkban osztoznak. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SZABÓ GYULÁNÉ született Orbán Piroska életének 77. évében örökre megpihent. Hamvainak temetése 2020. október 20-án, kedden, 13 órakor lesz az egri Hatvani temetőben. Kérjük, hogy akik szeretnének, egy szál virággal búcsúzzanak! Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban osztoznak. Gyászoló családja
Szomorú szívvel tudatjuk, hogy Férjem, Édesapánk, Nagyapánk JUHÁSZ JÓZSEF agrármérnök életének 72. évében türelemmel viselt hosszú betegség után elhunyt. Temetése 2020.10.14-én 11 órakor Ó-Szajlán a temetőben lesz. A gyászoló család
Hálás szívvel mondunk köszönetet mindazoknak, akik drága néhai Férjem, Édesapám, Apósom, Nagypapánk SZEPESY BÉLA temetésén megjelentek, velünk utolsó útjára kísérték, fájdalmunkban osztoztak és azt enyhíteni igyekeztek. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett Édesapánk VAJK MIKLÓS tanár úr életének 84. évében, hosszú szenvedés után 2020. 10. 08-án eset elhunyt. Szüleink közös búcsúztatásáról később intézkedik a család.
Szomorú szívvel tudatjuk, hogy VITAI SÁNDOR 2020. október 8-án átadta lelkét a Teremtőjének. Temetése 2020. október 13-án, 15 órakor lesz a felnémeti temetőben. A gyászoló család
gigantikus gyümölcs / 43 perce
Ilyen egy rekorder szőlőfürt! Több mint két kilót nyom
fc porto / 1 órája
Pepe jubilált a BL-ben
Ki érti? / 1 órája
Polgárháborúban, különös forrásból fogyott az új iPhone
előrejelzés / 1 órája
A meteorológusok figyelmeztetnek, extrém hideg lehet idén a tél
horror / 2 órája
Újszülöttet marcangolt halálra a család kutyája
friss adatok / 2 órája
Elhunyt 43 krónikus beteg, 2291 fővel emelkedett a fertőzöttek száma